Vianočné pochúťky

Čokoládová mňamka

Potrebujeme: 1 rozšľahané vajce

                      100g zmäknutého masla

                      150g hladkej múky

                      125g kryštálového cukru

                      1/2 lyžičky soli

                      1/2 lyžičky sódy bikarbóny

                      150g horkej čokolády

                      1/2 lyžičky vanilínovej esencie alebo 1 sáčok vanilínového cukru

Postup: Rozohrejte rúru. Čokoládu rolámte na štvorčeky a rozdrvte alebo nakrájajte na menšie kúsky. V mise vymiešajte maslo s cukrom na hladký krém. Postupne primiešajte vajce, múku, soľ, vanilínovú esenciu a sódu bikarbónu. Potom prisypte kúsky čokolády v premiešajte. na plech vyložený papierom kľaďte lyžičkou malé kopčeky. Nechajte okolo nich dostatok miesta. Keksy pečte 10-15 minút alebo kým nie sú zlato-hnedé.

TURECKÝ MED STAREJ MATERE
POTREBUJEME
4 bielky
18 dg práškového cukru
3 lyžice medu
10 dg mandlí alebo lieskových orieškov
POSTUP
Ušľahať sneh z bielkov a cukru, pridať med a miešať v miske ponorenej do horúcej vody, až kým masa nezhustne.
Potom pridať mandle, odstaviť a masu natrieť medzi karlovarské oblátky.

Krájať teplé!

PEČENÝ KAPOR
Potrebujeme:
•1 kapra ( asi 1 či 1,5 kg) •drvenú rascu •citrónovú šťavu •5 strúčikov cesnaku •petržlenovú vňať •soľ •maslo
Postup:
Kapra deň pred prípravou namočíme do mlieka. Na druhý deň, teda na Vianoce očisteného kapra, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, zvonka i vnútra potrieme drvenou rascou, prelisovaným cesnakom a posekanou petržlenovou vňaťou. Uložíme ho do pekáča dobre vymasteného maslom a vo vyhriatej rúre upečieme do mäkka.

Parížská šlahačka

Paletu vianočných chutí krásne doplní lákavá, nadýchaná, tmavá parížska šľahačka. Táto čokoládová šľahačka ozvláštni chuť mnohých pokrmov a naviac je veľmi efektná. Jej kombináciou s bielou šľahačkou môžeme hostí nadchnúť. A najefektnejšie je spojenie bielej a parížskej šľahačky na jedinom pokrme. Ovocný alebo zmrzlinový pohár môže byť celkom jednoduchý, ale nápaditá kombinácia oboch šľahačiek ho urobí dokonalým. Kvôli väčšiemu efektu posypeme bielu šľahačku čokoládovou ryžou, parížsku šľahačku naopak posypeme kúskami bielej čokolády. Parížskou šľahačkou plníme ovocné košíčky, torty, veterníky (odpaľované cesto), ďalej bezé a piškótové torty, je tiež vítanou súčasťou ovocných a zmrzlinových pohárov. A do kávy? Tiež to je lahôdka!

Správne ušľahať šľahačku je niekedy umenie. Smotanu na šľahanie musíme pred šľahaním dobre vychladiť. Nádoba, v ktorej budeme šľahať, musí byť vychladená a suchá. Na trvanlivej šľahačke nesmieme prehliadnuť upozornenie, že pred šľahaním ju je nutné vychladiť na 4 °C, čo nesmieme zanedbať. Ak je to možné, nepoužívame stužovače a do šľahačky nedávame samozrejme ani cukor.

Ako pripraviť parížsku šľahačku?
Jej chuť je rafinovaná, nezameniteľná a nenapodobiteľná. Jej príprava pritom nie je nič zložité – potrebujeme len dobré suroviny a trochu času (asi 2,5 hodiny), šľahačka nebude hotová hneď.

Potrebujeme: 1 litra čerstvej smotany na šľahanie, 400 g horkej čokolády (jemnej, kvalitnej, nakrájanej na kúsky).

Musíme sa vyhnúť trvanlivej smotane na šľahanie, je nutné použiť čerstvú.

Smotanu nahrievame v hrnčeku, tesne pred bodom varu do nej pridáme čokoládu. Hrnček potom odsunieme z platničky a miešame zmes, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom dáme na dve hodiny do chladu. Po dôkladnom vychladení začneme šľahať – hmotu poctivo šľaháme ručným šľahačom asi 10 – 15 minút, až kým nedosiahne tú správnu konzistenciu. Šľahačka musí byť hustá a hebká a napenená.

Čajový grog

Suroviny:
1,2 dl červeného vína prevareného so škoricou, 0,5 dl cukrového sirupu (asi 20 g cukru), 1,2 dl slabého čaju, z 1/2 citróna šťava, 0,8 cl rumu

Postup:
Do menšieho hrnca nalejeme škoricové víno, cukrový sirup, čaj, spolu privedieme do varu, odstavíme a dochutíme citrónovou šťavou a cukrom.
Ešte horúci grog nalejeme do nahriatych pohárov, dolejeme rumom a podávame v pohároch s kovovou objímkou a lyžičkou.

 

Vianočná kapustnica po Oravsky

Suroviny:
1kg kyslej sudovej kapusty aj so šťavou, 2 l vody, 1-2 údené ryby ( v lete alebo v jeseni vyčistíme, nasolíme a dáme vyúdiť úplne do sucha pstruha alebo iné sladkovodné ryby a odložíme ich na túto príležitosť), 2 alebo viac domácich klobás, 2 hrste sušených húb, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, soľ podľa potreby - samotná kapusta býva dosť slaná a slané sú aj údené ryby.

Postup:
Všetky suroviny dáme do hrnca a prikryté varíme do zmäknutia aby kapustnica zostala číra. Uvarenú klobásu a ryby vyberieme na podnos, osobitne uvaríme zemiaky a vodu z nich scedíme do kapustnice, bude chutnejšia. Kapustnicu podávame so zemiakmi prípadne kúskami klobásy. Ryby sa jedia zvlášť. Kapustnicu možno zjemniť smotanou.